Dulce de peras

Ingredientes

8 peras pequeñas, peladas, en mitades y sin corazon, con el rabo intacto.
un cuarto de taza de jugo de limon.
1 taza de azucar.
taza y media de agua.
1 rama de canela en trozos.
2 cucharadas de cascara de lima finamente rallada.
3 tazas de agua.
2 copas de coñac.

Modo de preparacion

Poner las peras en un bol, añadir el jugo de limon y el agua solo para cubrirlas. Aparte, hacer el almibar con el azucar y el agua medida, hasta disolver. Dejar que hierva. Agregar el almibar a las peras escurridas, la canela y la ralladura de lima y cocinar a fuego lento hasta que esten tiernas. Agregar cuidadosamente el coñac al almibar. Si gusta puede guardarlas en un frasco esterilizado, que selle bien la tapa, y pornerlas en un lugar oscuro y fresco.