Ingredientes
5 yemas de huevo.
un cuarto de litro de jerez dulce, oporto o ron.
175 grs. de azucar.
2 cucharadas de coñac.
Modo de preparacion
Batir las yemas con el azucar hasta que esten blaquecinas, incorporar el jerez poco a poco sin dejar de remover. poner a baño maria y cocer durante 4 minutos, removiendo constantemente con batidor de varillas. retirar la crema del fuego y dejar que se enfrie. en cuatro copas reparta en el fondo el coñac y vierta el sabayon preparado.
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