Albóndigas con chile

Ingredientes:
1 kg. de carne molida de res
½ mazo de Cebolla cambray finamente picado
½ mazo de Cilantro finamente picado
½ taza de hierbabuena finamente picada
8 ajos machacados
2 cucharadas de cilantro seco
2 cucharadas de orégano
Pimienta
Sal
1 Huevo

Chile:
6 chiles guajillos
1 cucharada de manteca
1 cucharada de harina

Procedimiento:
Incorporar los ingredientes de las albóndigas, reservar. Hidratar los chiles y licuar. Calentar manteca y agregar harina, integrar el chile y hervir. Agregar las bolitas y esperar a que se cocinen. Espumar.