Pastel de zanahoria

Ingredientes:
40 grs. de arándanos
1 vaso de licor de naranja
200 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar
4 huevos
2 zanahorias peladas y ralladas
120 grs. de harina
1 cucharada de polvo para hornear
80 grs. de avena

Procedimiento:
Hidratar los arándanos con el licor por una hora. Batir mantequilla con azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos uno a uno. Batiendo bien después de cada incorporación. Incorporar las zanahorias. Incorporar harina, polvo para hornear y avena, mezclar suavemente. Escurrir los arándanos e incorporarlos, cocinar a 180 C por una hora en horno precalentado.