Romeritos

Ingredientes:
1 kg de romeros
1/2 kg de papas cambray cocidas
4 chiles anchos
100 g de almendras
100 g de cacahuates
1cucharada de ajonjolí
1 taza de pan molido
Chocolate c/n
Sal
Aceite

Procedimiento:
Limpiar y lavar los romeritos, cocer con poco agua (2 tazas por kilo) con sal, ajo y cebolla, escurrir y reservar.
Desvenar chiles, quitando semillas y freírlos ligeramente, sumergirlos en agua y dejarlos reposar con las almendras, cacahuate, chocolate y ajonjolí. Moler todo con el pan molido y freír. Agregar papas cambray, incorporar romeritos y dejar por unos minutos.