Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes

600 gramos de bacalao salado
4 pimientos rojos
2 cucharadas de cebolla picada
4 jitomates picados
1 cucharada de alcaparras
1 taza de aceitunas picadas

Modo de preparacion

Desalar el bacalao un dia antes en agua cambiandola constantemente. Reservar en refrigeracion. Asar los pimientos, pelar y abrir para rellenar. Cocinar en una carerola con aceite de oliva, saltear el bacalao, cebolla y jitomate. Agregar alcaparras y aceitunas. Sazonar si es necesario. Rellenar los pimientos y servir.