Pierna nueva

Ingredientes:
3 Kg. de pierna
1 taza de Achiote
1 taza de jugo de piña
½ taza de vino blanco
6 tiras de tocino en cubos
2 tazas de piña en almíbar
1 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Procedimiento:
Mechar pierna con tocino y piña, sazonar; licuar vino, achiote, jugo y aceite de oliva y achiote, bañar la pierna. Hornear a 100 C por 2 horas en un recipiente tapado.