Sopa de Repollo

Ingredientes:
½ repollo finamente picado.
1 cebolla morada finamente picada.
2 dientes de ajo finamente picada
1 jitomate grande finamente picado
2 tazas de elote
2 tazas de queso panela en cubos medianos
1.5 litro de consomé de pollo
½ taza de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Procedimiento:
Freír cebolla y ajo en mantequilla y aceite, agregar tomate y repollo, esperar a que reduzca su volumen a la mitad. Agregar elote, consomé y queso, sazonar. Hervir por 10 minutos.