Sabayon de frutos rojos y trufa de vainilla

Ingredientes

4 tazas de agua caliente
1 yema
1 cucharada de azucar
1 caballito de brandy
1 caballito de vino blanco seco
4 fresas partidas en cuartos
4 zarzamoras
4 laminas delgadas de trufa negra
5 gotas de aceite de trufa blanca

Modo de preparacion

colocar el agua en una olla y sobre ella un tazon metalico para formar un baño maria
batir la yema, azucar y vinos en el baño maria calentado a fuego medio hasta formar una espuma suave.
cuando se forme la espuma, seguir batiendo por 2 minutos hasta que la mezcla se cocine y obtenga una textura mas espesa.
en una copa martinera, colocar las fresas y zarzamoras, verter la mezcla anterior y decorar con laminas y aceite de trufa.