Estofado Irlandés

Ingredientes:
500 grs. de pulpa negra en cubos medianos
500 grs. de hueso para caldo
... 1 cebolla
450 grs. de papa en cubos medianos
450 grs. de camotes
1.5 litros de agua
Hojas de 6 ramitas de tomillo
Perejil picado para adornar
Sal gruesa

Procedimiento:
Preparar un caldo de carne con los huesos. Poner la carne en una cazuela y llevarlo a ebullición a fuego fuerte, bajar el fuego y dejarlo a fuego lento sin tapar por 30 minutos, sazonar, tapar y hervir por 10 minutos. Añada la cebolla, papas, camote y zanahorias, tapar y hervir por 10 minutos a fuego lento. Agregar tomillo y cocer por 15 minutos. Quitar la cazuela del fuego y dejar reposar 15 minutos