Pastel de ejotes

Ingredientes:
500 grs. de ejotes limpios
2 tazas de queso asadero, rallado.

Bechamel:
½ taza de mantequilla
½ taza de harina
500 ml de leche
Nuez moscada
Pimienta
Sal

Costra:
1 ½ taza de pan molido
½ taza de queso parmesano
Hierbas italianas

1 taza de mantequilla

Procedimiento:
Cocinar ejotes a la inglesa. Colocar en un refractario. Calentar mantequilla y dorar harina. Incorporar la leche sin dejar de mover, sazonar y hervir hasta obtener la consistencia de salsa.
Verter la salsa sobre los ejotes, agregar queso e incorporar. Mezclar los ingredientes de la costra y poner encima, agregar cubitos de mantequilla y hornear a 180 C por 20 minutos.

Espagueti con apio y pollo

Ingredientes:
1 pechuga de pollo en cubos medianos
1 taza de harina
1 paquete de espagueti cocido
1 taza de crema
1 tallo de apio en cubos medianos
½ cebolla en cubos medianos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Procedimiento:
Enharinar pechuga, freír y reservar.
Saltear apio y cebolla, sazonar, agregar pollo, crema y pasta. Incorporar.

Guisantes a la francesa

Ingredientes:
500 gramos de chícharos
1 cebolla en cubos pequeños
1 zanahoria en cubos pequeños
1 poro en cubos pequeños
4 hojas de lechuga
Mantequilla
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
1 taza de crema
Sal

Procedimiento:
Freír cebolla, poro y zanahoria en mantequilla, se agregan los chícharos, se vierte el vino y agua y se dejan cocer 5 minutos, en el último momento se corta la lechuga en juliana y se agrega junto a la crema, se deja hervir otros 5 minutos.

Lasaña de calabaza

Ingredientes:
4 calabazas en láminas delgadas
2 tazas de queso mozzarella
2 tazas de salsa de tomate para pasta
300 grs. de carne molida
1 tazas de crema
1 cebolla en rodajas
Orégano
Ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Procedimiento:
Freír carne con ajo, sazonar y agregar la salsa. Reservar.
Cocer las láminas a la inglesa, poner una capa sobre un refractario, rociar con aceite de oliva, agregar carne, queso, cebolla, crema y orégano. Repetir la operación hasta terminar con una capa de queso, hornear a 180 C por 20 minutos.

Gringas

Ingredientes:
500 grs. de carne adobada
2 tazas de piña en almíbar en trocitos
2 tazas de queso asadero rallado
Cebolla blanca finamente picada
Cilantro finamente picado
Limones
Tortillas de maíz

Salsa:
1 Aguacate
½ taza de cilantro
1 taza de agua
Limón
Chile serrano

Procedimiento :
Licuar los ingredientes de la salsa y reservar.
Asar la carne, picar finamente. Poner la tortilla en la plancha, agregar queso y carne y piña, dejar gratinar. Servir con los demás ingredientes y la salsa.

Ensalada Indonesia

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cocida, en rebanadas
2 manojos de lechuga romana
2 huevos cocidos, cortados en cuatro
150 grs. de papa cambray cocidas
2 zanahorias cortadas en rectángulo

Vinagreta:
1 taza de cacahuates picados
1 diente de ajo picado
1 cucharada de páprika
¼ de taza de vinagre de manzana
½ taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Procedimiento:
Mezclar los ingredientes de la ensalada, preparar la vinagreta e incorporar.

Papas con chile

Ingredientes:
3 papas grandes en cubos medianos
8 chiles guajillo
2 dientes de ajo
Orégano
Pimienta
Sal
Manteca
¼ taza de harina
Aceite

Procedimiento:
Guisar las papas en aceite.
Hidratar el chile y se licua con ajo y sazonar. Guisar en manteca, e incorporar las papas, dejar hervir.

Pan de vieja

Ingredientes:
1 kilo de harina
500 grs. de manteca vegetal
300 grs. de azúcar
Sal
2 cucharadas soperas de levadura

Procedimiento:
Se bate dos cucharadas de harina, agua y levadura. Cuando levanta se le pone azúcar y se bate. Después se agrega a la harina y se agrega la manteca y agua suficiente. Al final se le unta manteca

Pasta fría de poblano

Ingredientes:
1 paquete de fusilli cocido
1 taza de crema
1 paquete de queso crema
6 chiles poblanos asados, limpios.
1 taza de elote
1 taza de panela en cubos pequeños

Procedimiento:
Asar los cubos de panela, reservar. Licuar crema, queso crema y 4 poblanos. Verter sobre la pasta e incorporar junto a los elotes, los dos chiles restantes (picados en cubos) y el queso panela.

Burrito Bowl

Ingredientes:

500 grs. de pierna de puerco
Salsa barbecue c/n

Arroz:
2 Tazas de arroz cocido
½ taza de cilantro
Jugo de limón al gusto

Vegetales fritos:
½ pimiento rojo en juliana
½ pimiento verde en juliana
½ cebolla morada en juliana
Aceite
Sal
pimienta

Guacamole:
Aguacate
Limón
Pimienta
Sal
Leche c/n

Salsa bandera
1 tomate en cubos pequeños
¼ de cebolla en cubos pequeños
Chile jalapeño en cubos pequeños c/n

1 taza de frijoles negros
Crema ácida


Procedimiento:
Cocer la carne en trocitos y pasar por salsa barbecue. Mezclar el arroz con cilantro y limón. Saltear los vegetales. Integrar los ingredientes del guacamole. Mezclar los ingredientes de la salsa bandera.
En tu tazón poner una capa de arroz, frijoles, carne, vegetales, salsa, guacamole y crema.

Ensalada de Boneless

Ingredientes:
2 pechugas de pollo en tiras
Harina c/n
Aceite
Sal
Pimienta
1 botella de salsa de su preferencia
1 taza de mantequilla

Lechuga
Tomate
Aguacate
Pepino
Apio
Crotones
Aderezo

Procedimiento:
Hervir salsa con mantequilla. Salpimentar el pollo, pasar por harina y freír. Pasar a la salsa y escurrir.
Mezclar los ingredientes de la ensalada y poner encima los boneless, crotones y aderezo

Caldo de verduras y paté de pollo

Ingredientes:

Paté:
1 pechuga de pollo
½ barra de queso crema
1 taza de pimientos rojos asados, desvenados y pelados.
Crema c/n
Pimienta
Sal
Pan

Caldo:
Caldo de pollo
1 calabaza en cubos medianos
1 zanahoria en cubos medianos
1 tallo de apio en cubos medianos
1 taza de cilantro finamente picada
1 taza de elote
Limón

Procedimiento:
Con un procesador se integran los ingredientes del paté hasta formar una pasta y se unta sobre pan. El caldo de pollo se cuela, en él se vierten los vegetales hasta cocer (calabazas y cilantro casi al final)

Dulce de garbanzos

Ingredientes:
1/2 Kg. de garbanzos
2 litros de agua
250gr de azúcar
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
Ralladura de limón
Leche c/n

Procedimiento:
Se ponen los garbanzos a remojo la noche anteriores se cuecen. Cuando estén listos se apartar, escurrir y moler con azúcar. Se colocan en una olla mediana y se cuece junto con los huevos batidos, la mantequilla y el limón más algo de leche. Servir frío, espolvoreando canela.

Chimichangas con espagueti

Ingredientes:
500 grs. de carne molida de res
250 grs. de papa cocida en cubos
Sal
Pimienta
Tortillas de harina
Lechuga finamente picada
Tomate finamente picado
Mayonesa
Crema

Espagueti:
1 paquete de spaghetti cocido
1 barra de mantequilla
1 taza de puré de tomate
Queso fresco
Consomé de tomate

Procedimiento:
Freír la carne e incorporar las papas, sazonar. Formar las chimichangas y freír. Untar mayonesa y poner lechuga, tomate y crema encima.
Freír la pasta en mantequilla y agregar puré, sazonar con consomé y espolvorear queso fresco al servir.

Mole

Ingredientes:
500 grs. de lomo de cerdo en cubos medianos
2 tazas de pasta de mole poblano
5 almendras
2 cucharadas de pasas
½ plátano macho
Chocolate
1 Tomate asado y pelado
½ cebolla asada
Manteca de cerdo c/n

Procedimiento:
Freír en manteca las almendras, pasas, plátano (por separado) licuar con tomate y cebolla, pasar por un colador y freír en manteca; agregar la pasta y aligerar con caldo de pollo.
Sellar el lomo en manteca y verter el mole, hervir hasta que la carne esté cocinada.

Crema de Champiñones

Crema de Acelgas

Ingredientes:
350 gr. de champiñones cortados en rebanadas
3 tazas de caldo de pollo
1 queso crema chico
1 taza de crema
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto

350 gr. de acelgas en trozos medianos
3 tazas de caldo de pollo
1 queso crema chico
1 taza de crema
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto


Procedimiento:
Freír cebolla, agregar champiñones y cocinar por diez minutos. Licuar 2/3 partes de lo anterior con caldo de pollo, queso y crema, Vierte la mezcla licuada en la cacerola que tiene el resto de los champiñones, y hierve hasta que tome la consistencia deseada.
Para la crema de acelgas seguir el mismo procedimiento.

Manzanas con caramelo

Ingredientes:
4 manzanas Golden
300 gramo/s de azúcar
1/2 cucharada de colorante alimentario rojo
1/2 limón
100 gramo/s de mantequilla

Procedimiento:
En una cacerola ponga el azúcar, dos cucharadas soperas de agua y el zumo del limón, deje que se derrita el azúcar a fuego muy suave. Cuando esté derretido añada la mantequilla y vuelva a calentar a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera hasta que el almíbar empiece a tomar color en los bordes. Apague inmediatamente el fuego. Agregue el colorante y mezcle bien.

Prepare una ensaladera con agua muy fría junto a la cacerola. Vaya metiendo las manzanas, de una en una, dándoles la vuelta para que queden bien impregnadas, y luego sáquelas rápidamente y métalas en la ensaladera con agua fría, girándolas.

Pasta mazapán

Ingredientes:
2 tazas de pasta tornillo cocida
1 taza de manzana roja en cubos
1 taza de arándanos deshidratados
2 tazas de betabel, cocido, en cubos
1 taza de almendras
1 taza de azúcar
2 tazas de brócoli
1 taza de dátiles
1 paquete de queso crema
1 mazapán de cacahuate
Aceite de oliva

Procedimiento :
Poner azúcar y almendras al fuego hasta garapiñar, dejar enfriar. Pasar el brócoli por agua caliente con bicarbonato y refrescar con agua fría.
Mezclar pulpa de dátil con queso crema, y formar perlas pequeñas.
Mezclar los ingredientes, bañar con aceite de oliva y espolvorear mazapán.

Paella

Ingredientes:
2 tazas de arroz
500 grs. de pierna de puerco en trozos medianos
200 grs. de camarones medianos, limpios.
2 cucharadas de ajo finamente picada
1 cebolla mediana en juliana
1 taza de chícharos
½ pimiento rojo en juliana
½ pimiento verde en juliana
½ pimiento amarillo en juliana
4 pistilos de azafrán
2 cucharadas de páprika
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de corazones de alcachofas en trozos
Aceite de oliva

Procedimiento:
Hervir el caldo de pollo con la páprika y azafrán. Reservar.
Sellar puerco en aceite de oliva y retirar, saltear los camarones y retirar. Poner arroz en la paellera y verter el caldo, acomodar los vegetales y la carne y tapar, cocinar a fuego lento hasta que esté cocida.

Dip de aguacate

Dip de cheetos


Ingredientes:

Dip de cheetos:
2 tazas de cheetos
1 taza de salsa casera
1 taza de crema regular
1 taza de crema ácida

Dip de aguacate:
2 aguacates
1 caja de queso crema
2 tazas de crema
Jugo de limón
Ajo en polvo
Pimienta
Sal

Procedimiento:
Licuar los ingredientes de cada dip y servir.