Mil hojas

Ingredientes:
3 medallones de lomo de cerdo
Aceite de oliva

Romero
3 rebanadas de queso panela

Salsa:
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de vino blanco
2 cucharadas de chipotle molido
1 diente de ajo finamente picado
Perejil
½ taza de crema

Sal y pimienta

Procedimiento:
Salpimentar carne, untarle aceite de oliva y agregarle romero y sellar al sartén. Formar una torre, intercalando medallones y queso. Hornear con 15 minutos a 180º C.
Freír cebolla en mantequilla, agregar ajo, perejil y vino; reducir, incorporar chipotle y crema, hervir.
Servir torre con salsa.

Tortitas de arroz y lentejas

Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco cocido
2 tazas de lentejas cocidas con sal y escurridas

1 taza de queso fresco
3 huevos
Harina de trigo
Aceite
Sal
Pimienta

Salsa:
2 jitomates asados
½ cebolla asada
1 chile serrano
1 diente de ajo

Procedimiento :
Mezclar arroz, lentejas, queso y huevos, salpimentar. Formar tortitas, pasar por harina y freír hasta dorar por ambos lados.
Licuar ingredientes de salsa y hervir.
Servir tortitas con salsa, acompañar con vegetales.

Sopa de gallina y almendras

Ingredientes:
3 litros de consomé de res
2 pechugas de pollo

120 gramos de almendras
1 ramita de perejil finamente picado
1 pizca de nuez moscada
2 bolillos
½ litro de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
2 yemas de huevo
3 rebanadas de pan de caja en cuadritos

Procedimiento:
Dorar almendras en una sartén, picarlas, freír pan de caja. Remojar bolillos en la leche.
Cocer una de las pechugas en el consomé, retirarla y colar caldo. Moler pechuga cocida con almendras, perejil y nuez moscada, verter lo molido en el caldo colado y déjalo cocer a fuego lento.
Moler la segunda pechuga, con la leche y bolillos remojados, agregar yemas y aceite de oliva.
Fomar albóndigas y cocer en el caldo con fuego medio hasta que estén listas, servir sopa con pan de caja frito.

Chimichangas de manzana

Ingredientes:
1 queso crema
30 g de azúcar blanca

1 cda. de mantequilla
2 manzanas verdes peladas y en rebanadas
2 cdas. de azúcar morena
8 tortillas de harina
Aceite
Azúcar al gusto
Canela al gusto

Procedimiento :
Derretir mantequilla en una sartén y acomodar las manzanas, agregar azúcar y cocinar por 2 minutos.
Acremar queso crema con los 30 g de azúcar. Formar chimichangas con tortilla, manzana y queso. Freír. Escurrir. Espolvorear azúcar y canela.

Lasaña vegetariana

Ingredientes:
1 queso crema
1 tza. de brócoli cortado en pequeños trozos

1 tza. de coliflor cortado en pequeños trozos
1calabaza cortadas en pequeños cubos
1/2 tza. de aceitunas negras partidas en cuatro partes
1 zanahoria cortada en pequeños cubos
1 tza. de elote
1 cebolla blanca grande picada finamente
2 dientes de ajo finamente picado
1 cda. de albahaca
2 tzas. de puré de jitomate
1 tza. de salsa gong zhu
1 paquete de pasta tipo lasaña precocida
2 tzas. de queso rayado tipo mozzarella light
1 tza. de crema ácida light
1tza. de caldo de pollo
1 cdita. de orégano seco
4 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de consomé de pollo en polvo

Procedimiento:
Calentar aceite de oliva, agregar la cebolla y freír hasta dorar, agregar el ajo.
Agregar el resto de los vegetales, verter salsa y dejar cocinar 2 min., incorporar aceitunas y puré de jitomate, cocinar por 6 min., incorporar albahaca y el orégano.
Rectificar sazón.
Licuar queso crema con crema y el caldo de pollo, reservar.
En un refractario colocar una base de lasaña, posteriormente una capa de la mezcla de vegetales, una capa de queso crema y queso rallado, repetir hasta terminar con una capa de pasta, queso crema y abundante queso rallado
Hornear durante 20 min., a 170 °C

Pastel de papa

Ingredientes:
1 Queso crema
6 cdas. de queso parmesano

6 cdas. de pan molido
1/2 barra de mantequilla
6 piezas de papas cocidas rebanadas delgadas
1 tza. de jamón finamente picado
1 taza de chícharos
1 taza de elote
1 tza. de crema natural
Sal y Pimienta

Procedimiento:
Combinar pan molido con queso parmesano.
Licuar queso crema con la crema.
Enmantequillar un refractario y acomodar una capa de rebanadas de papa, sazonar con sal y pimienta. Otra capa del licuado, jamón, chícharos, elote y combinación de pan molido. Repetir la operación hasta llenar y terminar con pan molido y parmesano con cuadritos de mantequilla
Hornear a 180° C por 25 min. a dorar ligeramente.

Crema de espárragos

Ingredientes:
2 mazos de espárragos
2 dientes de ajo

½ cebolla blanca finamente picada
1 paquete de tocino
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 litro de leche evaporada
Granulado de pollo
Aceite vegetal
Pimienta

Procedimiento:
Lavar y desinfectar espárragos, cortar los primeros 2 CMS de la parte de abajo.
Sumergir un mazo en agua hirviendo con sal por 2 minutos. Licuar con leche. Calentar mantequilla freír ajo y cebolla, agregar harina y revolver hasta dorar. Incorporar espárragos licuados y sazonar, sin dejar de mover con un globo.
Con el otro mazo de espárragos formar los rollitos: tomar cuatro espárragos y enrollar en tocino, freír.
Servir la crema con el macito de espárrago con tocino.

Crepas

Ingredientes:
Crepas:
½ litro de leche

200 g de harina
4 huevos
40 g de mantequilla derretida
40 g de mantequilla al tiempo

Relleno:
Nutella
Queso Crema
Fresas
Zarzamoras
Jamón
Puré de tomate
Orégano

Procedimiento :
Mezclar perfectamente los ingredientes de las crepas. Poner mantequilla en un sartén mediano de teflón, incorporar un cucharón mediano de la mezcla y expandir por toda la superficie. Esperar un minuto y voltear. Rellenar al gusto y doblar en cuatro.

Tacos Árabes

Ingredientes:
1 Kg. de espaldilla en cecinas delgadas
Jugo de 10 limones o vinagre

1 mazo de perejil
25 grs. de menta
25 grs. de tomillo
Orégano
Comino
Ajo
Sal al gusto
Un chorrito de aceite
½ taza de vinagre
Pan árabe

Procedimiento:
Moler ingredientes disolviendo con jugo de limón y vinagre, adobar la carne con estos ingredientes y marinar una noche. Poner a la plancha y asar. Picar y servir en un pan árabe.

Pasta y milanesa napolitanas

Ingredientes:
Pasta:
1 kg de tomates maduros finamente picados

1 cebolla mediana finamente picada
1 zanahoria finamente picada
1 ramita de apio finamente picada
¾ de taza de vino blanco
2 cucharadas de perejil
1 cucharadita de azúcar
Parmesano para servir
450 g de pasta cocida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada de orégano


Milanesa:
500 g de milanesas de res
250 g de jamón
250 g de queso mozzarella
3 huevos
1 ½ taza de salsa de tomate
Pan rallado
Una cucharada de perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Procedimiento :
Pasta:
Poner vegetales en una cazuela junto con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, y cocer a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 45 minutos. Cuando la salsa esté espesa, salpimentar la salsa y añadir el orégano.
Servir pasta con salsa y parmesano.

Milanesas:
Batir los huevos y mezclar con el perejil. Salpimentar filetes. Pasar filetes por pan rallado, después por el huevo y otra vez por el pan rallado. Freír. Colocar milanesas en una bandeja agregar salsa de tomate, una rebanada de jamón y otra de mozzarella. Hornear a temperatura muy fuerte hasta que se doren.

Estofado

Ingredientes:
1 kg de pulpa negra en cubos grandes
1 vara de canela

2 clavos
1 hoja de laurel
Ajo en polvo
3 granos de pimienta
Salsa Gong Zhu
Aceite vegetal
1 cucharada de chocolate en polvo
1 lata de refresco de cola
2 tazas de papas en cubos grandes
1 taza de zanahorias en trozos grandes
1 chile verde finamente picado
1 jitomate finamente picado
1 cebolla finamente picada

Procedimiento:
Sellar la carne en aceite caliente, sazonar con salsa Gong Zhu. Agregar canela, clavos, laurel, pimientay 1 taza de agua. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda. Agregar papas y zanahorias y seguir cociendo hasta que estén tiernos. Agregar refresco mezclado con chocolate, cebolla, jitomate y chile, cocinar hasta que se hayan cocido los últimos vegetales.