Mil hojas

Ingredientes:
3 medallones de lomo de cerdo
Aceite de oliva

Romero
3 rebanadas de queso panela

Salsa:
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de vino blanco
2 cucharadas de chipotle molido
1 diente de ajo finamente picado
Perejil
½ taza de crema

Sal y pimienta

Procedimiento:
Salpimentar carne, untarle aceite de oliva y agregarle romero y sellar al sartén. Formar una torre, intercalando medallones y queso. Hornear con 15 minutos a 180º C.
Freír cebolla en mantequilla, agregar ajo, perejil y vino; reducir, incorporar chipotle y crema, hervir.
Servir torre con salsa.

Tortitas de arroz y lentejas

Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco cocido
2 tazas de lentejas cocidas con sal y escurridas

1 taza de queso fresco
3 huevos
Harina de trigo
Aceite
Sal
Pimienta

Salsa:
2 jitomates asados
½ cebolla asada
1 chile serrano
1 diente de ajo

Procedimiento :
Mezclar arroz, lentejas, queso y huevos, salpimentar. Formar tortitas, pasar por harina y freír hasta dorar por ambos lados.
Licuar ingredientes de salsa y hervir.
Servir tortitas con salsa, acompañar con vegetales.

Sopa de gallina y almendras

Ingredientes:
3 litros de consomé de res
2 pechugas de pollo

120 gramos de almendras
1 ramita de perejil finamente picado
1 pizca de nuez moscada
2 bolillos
½ litro de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
2 yemas de huevo
3 rebanadas de pan de caja en cuadritos

Procedimiento:
Dorar almendras en una sartén, picarlas, freír pan de caja. Remojar bolillos en la leche.
Cocer una de las pechugas en el consomé, retirarla y colar caldo. Moler pechuga cocida con almendras, perejil y nuez moscada, verter lo molido en el caldo colado y déjalo cocer a fuego lento.
Moler la segunda pechuga, con la leche y bolillos remojados, agregar yemas y aceite de oliva.
Fomar albóndigas y cocer en el caldo con fuego medio hasta que estén listas, servir sopa con pan de caja frito.

Chimichangas de manzana

Ingredientes:
1 queso crema
30 g de azúcar blanca

1 cda. de mantequilla
2 manzanas verdes peladas y en rebanadas
2 cdas. de azúcar morena
8 tortillas de harina
Aceite
Azúcar al gusto
Canela al gusto

Procedimiento :
Derretir mantequilla en una sartén y acomodar las manzanas, agregar azúcar y cocinar por 2 minutos.
Acremar queso crema con los 30 g de azúcar. Formar chimichangas con tortilla, manzana y queso. Freír. Escurrir. Espolvorear azúcar y canela.

Lasaña vegetariana

Ingredientes:
1 queso crema
1 tza. de brócoli cortado en pequeños trozos

1 tza. de coliflor cortado en pequeños trozos
1calabaza cortadas en pequeños cubos
1/2 tza. de aceitunas negras partidas en cuatro partes
1 zanahoria cortada en pequeños cubos
1 tza. de elote
1 cebolla blanca grande picada finamente
2 dientes de ajo finamente picado
1 cda. de albahaca
2 tzas. de puré de jitomate
1 tza. de salsa gong zhu
1 paquete de pasta tipo lasaña precocida
2 tzas. de queso rayado tipo mozzarella light
1 tza. de crema ácida light
1tza. de caldo de pollo
1 cdita. de orégano seco
4 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de consomé de pollo en polvo

Procedimiento:
Calentar aceite de oliva, agregar la cebolla y freír hasta dorar, agregar el ajo.
Agregar el resto de los vegetales, verter salsa y dejar cocinar 2 min., incorporar aceitunas y puré de jitomate, cocinar por 6 min., incorporar albahaca y el orégano.
Rectificar sazón.
Licuar queso crema con crema y el caldo de pollo, reservar.
En un refractario colocar una base de lasaña, posteriormente una capa de la mezcla de vegetales, una capa de queso crema y queso rallado, repetir hasta terminar con una capa de pasta, queso crema y abundante queso rallado
Hornear durante 20 min., a 170 °C

Pastel de papa

Ingredientes:
1 Queso crema
6 cdas. de queso parmesano

6 cdas. de pan molido
1/2 barra de mantequilla
6 piezas de papas cocidas rebanadas delgadas
1 tza. de jamón finamente picado
1 taza de chícharos
1 taza de elote
1 tza. de crema natural
Sal y Pimienta

Procedimiento:
Combinar pan molido con queso parmesano.
Licuar queso crema con la crema.
Enmantequillar un refractario y acomodar una capa de rebanadas de papa, sazonar con sal y pimienta. Otra capa del licuado, jamón, chícharos, elote y combinación de pan molido. Repetir la operación hasta llenar y terminar con pan molido y parmesano con cuadritos de mantequilla
Hornear a 180° C por 25 min. a dorar ligeramente.

Crema de espárragos

Ingredientes:
2 mazos de espárragos
2 dientes de ajo

½ cebolla blanca finamente picada
1 paquete de tocino
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 litro de leche evaporada
Granulado de pollo
Aceite vegetal
Pimienta

Procedimiento:
Lavar y desinfectar espárragos, cortar los primeros 2 CMS de la parte de abajo.
Sumergir un mazo en agua hirviendo con sal por 2 minutos. Licuar con leche. Calentar mantequilla freír ajo y cebolla, agregar harina y revolver hasta dorar. Incorporar espárragos licuados y sazonar, sin dejar de mover con un globo.
Con el otro mazo de espárragos formar los rollitos: tomar cuatro espárragos y enrollar en tocino, freír.
Servir la crema con el macito de espárrago con tocino.