Ingredientes
1 mango maduro pero firme
1 taza de fresas muy pequeñas cortadas en cuatro
100 gramos de queso crema
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de azucar en polvo
media cucharadita de vainilla
Modo de preparacion
pele el mango y cortelo en dados del tamaño aproximado de las fresas.
aparte, bata el queso crema con la leche, el azucar en polvo y la vainilla.
coloque una cucharada de mango picado en el fondo de una copa alta.
añada una capa de la mezcla del queso crema.
repita y termine con dados de mango y algunas fresas.
refrigere una o dos horas antes de servir.
27/2/12
Sabayon de frutos rojos y trufa de vainilla
Ingredientes
4 tazas de agua caliente
1 yema
1 cucharada de azucar
1 caballito de brandy
1 caballito de vino blanco seco
4 fresas partidas en cuartos
4 zarzamoras
4 laminas delgadas de trufa negra
5 gotas de aceite de trufa blanca
Modo de preparacion
colocar el agua en una olla y sobre ella un tazon metalico para formar un baño maria
batir la yema, azucar y vinos en el baño maria calentado a fuego medio hasta formar una espuma suave.
cuando se forme la espuma, seguir batiendo por 2 minutos hasta que la mezcla se cocine y obtenga una textura mas espesa.
en una copa martinera, colocar las fresas y zarzamoras, verter la mezcla anterior y decorar con laminas y aceite de trufa.
4 tazas de agua caliente
1 yema
1 cucharada de azucar
1 caballito de brandy
1 caballito de vino blanco seco
4 fresas partidas en cuartos
4 zarzamoras
4 laminas delgadas de trufa negra
5 gotas de aceite de trufa blanca
Modo de preparacion
colocar el agua en una olla y sobre ella un tazon metalico para formar un baño maria
batir la yema, azucar y vinos en el baño maria calentado a fuego medio hasta formar una espuma suave.
cuando se forme la espuma, seguir batiendo por 2 minutos hasta que la mezcla se cocine y obtenga una textura mas espesa.
en una copa martinera, colocar las fresas y zarzamoras, verter la mezcla anterior y decorar con laminas y aceite de trufa.
Fonduta de chocolate con trufa
Ingredientes
75 gramos de chocolate amargo rallado
1 cucharada de azucar
media taza de crema dulce para batir
un cuarto de taza de leche
5 laminas muy delgadas de trufa negra finamente picadas
10 gotas de aceite de trufa blanca
10 laminas delgadas de trufa negra
1 pan de campiña abierto de la parte superior, sin migas y horneado a 100 c por 10 minutos.
Preparacion
calentar a fuego bajo chocolate azucar, crema, leche y trufa picada hasta formar una mezcla espesa.
servir esta mezcla caliente dentro del pan de campiña deshidratado y rociar con el aceite de trufa.
colocar el pan en un plato acompañado de fresas mezcladas con laminas de trufa negra.
75 gramos de chocolate amargo rallado
1 cucharada de azucar
media taza de crema dulce para batir
un cuarto de taza de leche
5 laminas muy delgadas de trufa negra finamente picadas
10 gotas de aceite de trufa blanca
10 laminas delgadas de trufa negra
1 pan de campiña abierto de la parte superior, sin migas y horneado a 100 c por 10 minutos.
Preparacion
calentar a fuego bajo chocolate azucar, crema, leche y trufa picada hasta formar una mezcla espesa.
servir esta mezcla caliente dentro del pan de campiña deshidratado y rociar con el aceite de trufa.
colocar el pan en un plato acompañado de fresas mezcladas con laminas de trufa negra.
22/2/12
Molletes miniatura
Ingredientes
1 bolillo miniatura partido por la mitad y sin migajon
un cuarto de taza de frijoles refritos
un cuarto de taza de queso tipo manchego en rebanadas
Modo de preparacion
untar el pan con frijoles y poner el queso encima.
meter el horno hasta fundir el queso.
1 bolillo miniatura partido por la mitad y sin migajon
un cuarto de taza de frijoles refritos
un cuarto de taza de queso tipo manchego en rebanadas
Modo de preparacion
untar el pan con frijoles y poner el queso encima.
meter el horno hasta fundir el queso.
Mini sandwich vegetariano
Ingredientes
2 rebanadas de pan integral sin las orillas
media cucharada de mayonesa
media cucharada de salsa catsup
1 rebanada gruesa de queso panela
2 rebanadas de jitomate bola
un cuarto de taza de germen de trigo
Modo de preparacion
Calentar o tostar el pan.
untarle la mayonesa y salsa de tomate.
sobre una de las rebanadas de pan, poner el queso, el jitomate y el germen.
tapar con la otra rebanada de pan.
2 rebanadas de pan integral sin las orillas
media cucharada de mayonesa
media cucharada de salsa catsup
1 rebanada gruesa de queso panela
2 rebanadas de jitomate bola
un cuarto de taza de germen de trigo
Modo de preparacion
Calentar o tostar el pan.
untarle la mayonesa y salsa de tomate.
sobre una de las rebanadas de pan, poner el queso, el jitomate y el germen.
tapar con la otra rebanada de pan.
Manzana con yogurt
Ingredientes
media manzana verde en cubos o rodajas
media taza de yogurt natural
2 cucharadas de granola
Modo de preparacion
Mezclar la manzana con el yogurt y decorar con la granola
media manzana verde en cubos o rodajas
media taza de yogurt natural
2 cucharadas de granola
Modo de preparacion
Mezclar la manzana con el yogurt y decorar con la granola
Sincronizada de jamon de pavo
Ingredientes
1 tortilla
1 rebanada de jamon de pavo
2 cucharadas de queso oaxaca deshebrado
Modo de preparacion
Calentar la tortilla en un comal
1 tortilla
1 rebanada de jamon de pavo
2 cucharadas de queso oaxaca deshebrado
Modo de preparacion
Calentar la tortilla en un comal
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