Panzanella

Ingredientes:
3 tazas de pan en cubos
2 jitomates grandes, maduros, sin semillas y en dados
1 pepino sin piel, en cubos medianos, sin semilla.
½ taza de cebolla morada finamente picada
3 dientes de ajo
¼ taza de vinagre de vino tinto
¾ de taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Albahaca fresca

Procedimiento:
Dorar los panes en horno o sartén, mezclar con los vegetales. Hacer una emulsión con ajo, vinagre y aceite. Verter en la ensalada, integrar.