Mousse de chocolate

Ingredientes

250 grs de chocolate de reposteria en trocitos.
4 cucharadas de azucar glass.
3 huevos separados.
250 grs. de crema dulce.
1 sobre de grenetina sin sabor.
praline para adornar y galletas cigarro.

Modo de preparacion

Derrita el chocolate a baño maria. remoje la grenetina en una taza de agua fria durante 5 minutos. bata las yemas con el azucar hasta que esten palidas. caliente la crema a fuego bajo y agregue las yemas. bata vigorosamente 1 minuto, agregue la grenetina y siga batiendo para que no se hagan grumos. retire del fuego, añada el chocolate y las claras batidas a punto de turron. sirva en copas y refrigere durante 3 horas. sirva con las galletas.

Mousse de chocolate

Ingredientes:
125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal

Procedimiento:
Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
Se pone el mouse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.