Ingredientes
4 manzanas verdes.
media taza de mitades de nuez
un cuarto de taza de azucar
un cuarto de taza de canela molida
un cuarto de taza de mantequilla derretida.
crema para servir.
Modo de preparacion
Licuar las nueces, los dos azucares y la canela, hasta que resulte la nuez picadita. Quitar el corazon de las manzanas y pelar dos tercios. Pincelar con la mantequilla la parte pelada y cubrir con la mezcla de las nueces y azucar. Presionar para adherir. Hornear a calor moderado en un refractario durante 45 minutos. Servir con la crema batida.
9/11/11
Helado de Te verde y cerezas
Ingredientes
14 bolsas de te verde
un cuarto de litro de leche entera.
2 tazas de crema.
anis estrella.
un cuarto de taza de azucar.
5 yemas batidas.
15 grs. de estabilizante.
12 cerezas en almibar.
hojas de hirbabuena.
Modo de preparacion
Disuelva las bolsas de te en la leche, pongala a hervir y deje enfriar. Hierva la crema con el anis estrella y retire del fuego. Incorpore la mitad del azucar con las yemas batidas y revuelva. Agregue el estabilizante y el azucar restante a la leche fria. Mezcle todo, bata bien hasta que la preparacion espese y congele durante 12 horas. Retire y bata para que quede cremoso y congele 12 horas mas. Sirva en copas y adorne con las cerezas.
14 bolsas de te verde
un cuarto de litro de leche entera.
2 tazas de crema.
anis estrella.
un cuarto de taza de azucar.
5 yemas batidas.
15 grs. de estabilizante.
12 cerezas en almibar.
hojas de hirbabuena.
Modo de preparacion
Disuelva las bolsas de te en la leche, pongala a hervir y deje enfriar. Hierva la crema con el anis estrella y retire del fuego. Incorpore la mitad del azucar con las yemas batidas y revuelva. Agregue el estabilizante y el azucar restante a la leche fria. Mezcle todo, bata bien hasta que la preparacion espese y congele durante 12 horas. Retire y bata para que quede cremoso y congele 12 horas mas. Sirva en copas y adorne con las cerezas.
Fundue al chocolate suizo
Ingredientes
335 grs. de chocolate suizo.
1 taza de crema doble.
1 cucharada de coñac o de ron.
Modo de preparacion
Corta el chocolate en trocitos y colocalos en el recipiente especial del fondue. Agrega la crema y calienta revolviendo hasta que el chocolate se derrita por completo. Añade el coñac o el ron y revuelve bien. Sirva inmediatamente acompañandolo con trozos de fruta, galletitas, etc.
335 grs. de chocolate suizo.
1 taza de crema doble.
1 cucharada de coñac o de ron.
Modo de preparacion
Corta el chocolate en trocitos y colocalos en el recipiente especial del fondue. Agrega la crema y calienta revolviendo hasta que el chocolate se derrita por completo. Añade el coñac o el ron y revuelve bien. Sirva inmediatamente acompañandolo con trozos de fruta, galletitas, etc.
7/11/11
Chutney de mango
Ingredientes
2 tazas de vinagre blanco.
2 mangos paraiso medianos cortados en cuadritos.
1 taza de azucar morena.
1 cucharada de sal.
10 clavos de olor.
10 pimientas negras.
2 chiles rojos secos. (arbol, serrano, al gusto) finalmente picados.
1 cucharada de comino entero tostado.
1 cucharada de jengibre picado.
1 cucharada de ajo picado. 10 pimientas dulces.
1 cucharadita de curcuma (en el super productos de la india).
2 florecitas de anis estrella.
Modo de empleo
Mezcle todos los ingredientes y hierva a fuego bajo durante una hora. Deje enfriar y refrigere 2 semanas. Este plato se sirve como encurtido o para dips.
2 tazas de vinagre blanco.
2 mangos paraiso medianos cortados en cuadritos.
1 taza de azucar morena.
1 cucharada de sal.
10 clavos de olor.
10 pimientas negras.
2 chiles rojos secos. (arbol, serrano, al gusto) finalmente picados.
1 cucharada de comino entero tostado.
1 cucharada de jengibre picado.
1 cucharada de ajo picado. 10 pimientas dulces.
1 cucharadita de curcuma (en el super productos de la india).
2 florecitas de anis estrella.
Modo de empleo
Mezcle todos los ingredientes y hierva a fuego bajo durante una hora. Deje enfriar y refrigere 2 semanas. Este plato se sirve como encurtido o para dips.
Salsa de eneldo
Para carne, lengua o pescado al vapor.
Ingredientes
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de harina.
un cuarto de leche.
200 grs. de crema.
1 hoja de laurel.
1 cebolla picada.
pimienta blanca.
2 ramilletes de eneldo
sal
salsa inglesa
jugo de limon.
Modo de preparacion.
Acitronar la cebolla en la mantequilla. Espolvorear la harina y dorarla removiendo. Agregar la leche y la crema, la sal, la pimienta y el laurel. Sin dejar de mover, hervir la salsa suavemente durante 20 minutos. Colar la salsa, agregar el eneldo picado y lavado, sal y pimienta, gotas de salsa inglesa y el jugo de limon.
Ingredientes
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de harina.
un cuarto de leche.
200 grs. de crema.
1 hoja de laurel.
1 cebolla picada.
pimienta blanca.
2 ramilletes de eneldo
sal
salsa inglesa
jugo de limon.
Modo de preparacion.
Acitronar la cebolla en la mantequilla. Espolvorear la harina y dorarla removiendo. Agregar la leche y la crema, la sal, la pimienta y el laurel. Sin dejar de mover, hervir la salsa suavemente durante 20 minutos. Colar la salsa, agregar el eneldo picado y lavado, sal y pimienta, gotas de salsa inglesa y el jugo de limon.
Salsa de pimientos rojos
Caliente o fria es excelente para servir carne a la parrilla, salchichas, chuletas, etc.
Ingrediente
2 cucharadas de aceite de oliva.
3 pimientos rojos cortados en cuartos y limpios.
2 cebollas peladas y picadas
pimienta negra y de cayena.
Modo de empleo
Calentar el aceite y acitronar la cebolla. Agregar los pimientos y dejar que se cuezan. Moler todo hasta obtener un pure y sazonar con sal y las pimientas.
Variante: agregar 4 cucharadas de alcaparras y dar un hervor.
Ingrediente
2 cucharadas de aceite de oliva.
3 pimientos rojos cortados en cuartos y limpios.
2 cebollas peladas y picadas
pimienta negra y de cayena.
Modo de empleo
Calentar el aceite y acitronar la cebolla. Agregar los pimientos y dejar que se cuezan. Moler todo hasta obtener un pure y sazonar con sal y las pimientas.
Variante: agregar 4 cucharadas de alcaparras y dar un hervor.
Dulce de peras
Ingredientes
8 peras pequeñas, peladas, en mitades y sin corazon, con el rabo intacto.
un cuarto de taza de jugo de limon.
1 taza de azucar.
taza y media de agua.
1 rama de canela en trozos.
2 cucharadas de cascara de lima finamente rallada.
3 tazas de agua.
2 copas de coñac.
Modo de preparacion
Poner las peras en un bol, añadir el jugo de limon y el agua solo para cubrirlas. Aparte, hacer el almibar con el azucar y el agua medida, hasta disolver. Dejar que hierva. Agregar el almibar a las peras escurridas, la canela y la ralladura de lima y cocinar a fuego lento hasta que esten tiernas. Agregar cuidadosamente el coñac al almibar. Si gusta puede guardarlas en un frasco esterilizado, que selle bien la tapa, y pornerlas en un lugar oscuro y fresco.
8 peras pequeñas, peladas, en mitades y sin corazon, con el rabo intacto.
un cuarto de taza de jugo de limon.
1 taza de azucar.
taza y media de agua.
1 rama de canela en trozos.
2 cucharadas de cascara de lima finamente rallada.
3 tazas de agua.
2 copas de coñac.
Modo de preparacion
Poner las peras en un bol, añadir el jugo de limon y el agua solo para cubrirlas. Aparte, hacer el almibar con el azucar y el agua medida, hasta disolver. Dejar que hierva. Agregar el almibar a las peras escurridas, la canela y la ralladura de lima y cocinar a fuego lento hasta que esten tiernas. Agregar cuidadosamente el coñac al almibar. Si gusta puede guardarlas en un frasco esterilizado, que selle bien la tapa, y pornerlas en un lugar oscuro y fresco.
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