Mix themeatwithbread, eggs,andseason,formmeatballsandtheyput apiece ofManchegocheesein the center.Sealed. Blend togetherthesauce ingredientsina saucepan,heatoiland pourthesaucewhenyou addthemeatloafboilandlowerheatuntilcooked. Served withwhiterice.
Albondigones rellenos de manchego
Albóndigas: 250 grs. de carne molida de res 1 huevo 2 taza de pan molido Queso manchego Orégano Pimienta Ajo Cebolla Aceite de olivo
Salsa: 2 tomates Chile chipotle ¼ de cebolla 2 dientes de ajo Orégano Pimienta Granulado de pollo
Procedimiento:
Se mezcla la carne con pan, huevo, y se sazona, se forman albóndigas y se les pone un trozo de queso manchego al centro. Se sellan. Se licuan los ingredientes de la salsa, en una cacerola se calienta aceite y se vierte la salsa, cuando hierva se agregan los albondigones y se baja el fuego hasta que estén cocinados. Se acompaña con arroz blanco.
Procedimiento Se cuecen los huevos y las papas, se cortan en cubos (se reserva la yema). Se pican finamente los demás ingredientes y se incorporan junto a la mayonesa y mostaza y las yemas. Se integran las papas y las claras. Se sirve en hojas de lechuga con galletas saladas
Ingredientes: 200 grs. de tocino 200 grs. de chorizo 500 grs. de carne de res 1 pechuga de pollo 2 salchichas 100 grs. de Bolonia 1 pimiento verde en juliana 1 cebolla blanca en juliana Jugo Maggi Sal Pimienta
Tortillas de maíz
Procedimiento: Se fríe el tocino, cuando está a término medio se agrega el chorizo, posteriormente la carne de res y pollo, se sazona con jugo Maggi, una vez cocidas, se incorporan las carnes frías y para finalizar, los vegetales, se sazona y se sirve con tortillas de maíz.
Ingredientes: 500 grs. de nopales listos para comer, en cubos medianos. 1 tomate en cubos medianos 1 cebolla en cubos medianos 1 chile verde en cubos medianos 1 taza de crema ácida 2 tazas de queso manchego rallado Aceite de oliva Sal y pimienta
Procedimiento : Los nopales se cocinan a la inglesa y se reservan, se fríe la cebolla, chile verde y tomate, se sazonan, se agregan los nopales y una vez terminados de cocer se incorpora la crema, se les agrega el queso al servir.
Salmón en capa de pistache con puré de papa y zanahoria
Aporte nutrimental (por ración): Kilocalorías 546 • Proteínas 27 g • Hidratos de carbono 45 g • Colesterol 82 mg • Fibra dietética 4.02 g • Lípidos 29 g
Ingredientes (6 raciones) · 600 g de lomo de salmón con piel · 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30 ml) · 100 g de pistache pelado · 25 g de ajonjolí tostado · 1 clara de huevo · 1 taza de salsa de soya baja en sodio · 1/3 de taza de miel de abeja · 6 limones (jugo) · 600 g de papa blanca · 300 g de zanahoria · 3/4 de taza de leche · 2 cucharadas de mantequilla · 1 yema de huevo · Nuez moscada al gusto
Preparación: 1 Precalienta el horno a 190° C. Derrite 2 cucharadas de mantequilla y engrasa un refractario. Coloca el lomo de salmón con la piel hacia abajo. 2 Pica finamente los pistaches. Reserva. 3 Bate ligeramente las claras y con la ayuda de una brocha “barniza” el pescado. Salpimienta. Mezcla el pistache picado con el ajonjolí y espolvoréalos sobre el salmón y presiona suavemente para que se adhieran a la superficie del pescado. 4 Hornea de 20 a 25 min a 190° C. Supervisa que no se sobrecueza. 5 Mientras se hornea el salmón, mezcla en el fuego el jugo de limón con la salsa de soya y la miel de abeja hasta lograr la consistencia de jarabe espeso. 6 Saca el pescado del horno, rebánalo y desprende la piel con ayuda de una espátula. 7 Báñalo con la salsa bien caliente o, si prefieres, coloca la salsa en un recipiente para que cada comensal se sirva. Puré de papa y zanahoria 1 Lava y pela las papas y las zanahorias. Cuécelas al vapor. Prensa las papas cuando todavía estén calientes. Licúa las zanahorias e incorpóralas al puré de papa. 2 Vacía el puré en un recipiente y añade la mantequilla, la leche y la yema de huevo. Pon a fuego medio y mueve continuamente hasta que espese. 3 Salpimienta al gusto y agrega un poco de nuez moscada.
